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白菜キムチの作り方

Facebookにアップした白菜キムチの作り方です。

レシピをということで、こちらにアップしました。


韓国人直伝の極旨キムチ(出来上がりキムチ2㎏強】

白菜 1玉(3㎏)
粗塩 100g
水   500ml

①白菜は8等分にする。葉と芯の部分に分けて食べやすい大きさのざく切りにする。
②大き目のボールに芯だけ入れて塩水を加えてもみ、全体になじませたら30分おく。
③葉を混ぜ合わせ、しんなりしてきたら落し蓋をして2~3時間つける(。一晩でも可 )
④水が上がり、芯を味見して軽く塩気を感じるぐらい漬かったらザルにあげ、水切りする。

☆ヤンニョム(キムチの素)
理んご・梨 各二分の一個(200g)
にんにく 二分の一個(40g)
生姜  40g
長ねぎ 1本(50g)
にら(好みで) 三分の一束
ナンプラー  50ml
韓国産唐辛子(粉) 大さじ3
韓国産唐辛子(中挽き)大さじ3
ごま 大さじ1
砂糖 大さじ二分の一
だしのもと 適量

ヤンニョムの作り方
①りんご(皮付きのまま)、梨(皮をむく)をフードプロセッサーにかけ、ニンニク、スライスした生姜を加えペースト状にする。
②ねぎは薄く輪切り、ニラは長さ2~3㎝に。
③ボールに入れ残りの材料をすべて合わせる。

大き目の容器に塩漬けした白菜を入れ、ゴム手袋をしてヤンニョムと混ぜる。

少しねかせた方が美味しいと思います。


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minami

Author:minami
バラが好き。草花は淡い色の小花が好み。
毎日忙しい日々を送りながらも花を見るとホッとします。
大好きなERのWilliam・Morris。
今年もこの花を見るのが楽しみです。

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