立冬

雨上がりの散歩道は何時もと違った風景を見せてくれます。

細い葉に水滴を一杯つけたエノコロ草の姿にしばし足を止め…腰をおろし眺めていました。





また名前は分からないのですが雨にうたれてか、風のいたずらか髪を撫でたような細く長いピンクの草にも目を引かれました。



畑のラッキョウの花も今が見ごろ、山茶花もチラホラ…秋も終わり。


明日は立冬、少しづつ花達が季節の移り変わりを教えてくれています。

柚子胡椒と茄子の餅米漬け

田舎で暮らしていると…一度に大量に採れたものを頂くことに…。

食材を無駄にしたくなくて…つい色んな保存食を作りたくなります。

最近、すっかり農家のオバサンしてるなぁ～と思いつつ…。

色んな人のお蔭で私の食卓にレパートリーが増えていくのが、とっても嬉しいし、食材の野菜はどれも輝いて見えます。そんな食材を相手に、毎日すごく楽しいです♪

大量に作っては…配り、手元に残るのはいつも少し。でもいいんです♪



今回は、柚子と茄子を使った郷土料理。（茄子は我が家で採れたものです。）

柚子は九州で作られる「柚子胡椒」に。

青い柚子と青い唐辛子を使います。頂いた柚子は少し黄みがかっていましたが、綺麗な翡翠色の柚子胡椒が出来ました。

柚子の皮をすりおろして使います。画像左のボールに入っているのは、青い唐辛子を細かく切り、ミキサーにかけたものです。これに柚子の皮とお塩を加えて出来上がりです。



湯豆腐、お鍋、味噌汁、スパゲティー…色々と使えそうです。


「茄子の餅米漬け」です。



山形の郷土料理らしく「茄子の餅米漬け」に食用の菊の花弁（黄色）を一緒に入れて、茄子紺と黄色の色鮮やかな茄子の漬けものが、東北ではお茶受けとして食べられるそうです。
餅米の甘さが麹漬けに似て…少し甘くて美味しい漬けものです。